热干面条的表面是碱性水面。热水烫后，加入调味料并与之混合。因为它是干热的，所以它被称为热干面条。在煮熟之前，街上的热干面条已经加工成半成品。将面条煮熟至半熟。排水后，将油均匀混合，以避免面条粘连。因此，在街上看到的热干面条是松散的面条。放在一起，主人将一个（通常是两个或两个）拉出一个大的漏勺，然后将沸水排出。桌子上有大碗，颜色材料一个一个地添加，然后撒上切碎的葱或欧芹。这种方法首先源于做生意的需要，但也增强了面部的味道。我在网上买了干面条。烹饪后，我喝了一次干燥混合物。它缺乏肌腱，味道更糟糕。在当地超市销售的大多数产品也是加工半成品。
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***细致的热干面条在砧板上切水，浸泡2汤匙食用油并搅拌均匀。将抽屉或黄油纸垫在蒸锅中，以防止在蒸面条时粘到底部。将油面条摇动并放入蒸锅中。将蒸锅中的水煮沸并将其放在蒸锅上约20分钟，直到面条煮熟9分钟。每隔5分钟，取下盖子轻轻翻转面条，避免结块。将蒸面条放在砧板上，加入2汤匙芝麻油。在用扇子吹扇子的同时，快速翻转面条，使每个面条上油和分散。将冷面放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。将芝麻放入碗中，慢慢加入2汤匙芝麻油搅拌均匀。直到将芝麻酱制成稀糊状。
在我看来，热干面条实际上没有核心技术的意大利面。重庆小面条的运作并不复杂，但对辣椒的要求很高。如果你想加牛肉或肥肠，技术门槛更高。热干面条不是画龙点睛的。除豆芽和千张外，基本上没有其他成分。我有时称它为调味面条。但是，操作越简单，你想吃得越多，调料的质量，调和的比例，更不用说如何精致和独特，基本的好坏都很容易吃，虽然难度不大高，但测试是在繁忙的业务稳定多年，***终无非是熟练。卖家熟练店铺的味道不一定好，但味道好的面馆必须熟练。
