自制重庆小面-乐品餐饮-三穗重庆小面

怎样经营愚小面加盟店？每一个开重庆愚小面店的创业者，都希望自家的小面馆能长久地经营下去。那么要怎么做才能让重庆愚小面店保持竞争力，长久地走下去呢？

1、要明确重庆愚小面馆的经营理念。重庆愚小面馆想要长久地经营下去，在市场上就必须拥有强大的竞争力，而这种竞争力来自重庆愚小面馆自身的品牌特色与优势。因此，开重庆愚小面馆在开始就要明确经营理念。

2、重庆愚小面馆要做到产品规范和服务规范。产品的规范化可以保证重庆愚小面馆的菜品味道统一，服务规范则有利于提高重庆愚小面馆的服务质量。保持产品与服务质量的稳定统一，从而确保重庆愚小面馆的客源，为小面馆持续长久的经营，奠定坚实的基础。

3、重庆愚小面馆要进行活动宣传，并不断推出新品。市场是瞬息万变的，想要长久地生存，就要不断适应新的市场环境，进行新品研发，定期推出新品，吸引新顾客，留住老顾客。

总之，想要自家的重庆愚小面馆经营长久，重庆小面培训，不管是自营还是加盟，都需要经营者在不忘初心的同时，做到与时俱进。

重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，牛肉面、肥肠面、豌杂面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。

面条都是水面，三穗重庆小面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;***后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。

红油是面条的“***”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，网红重庆小面做法，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！

高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，自制重庆小面，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

愚小面怎么样？“重庆十八怪”里有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人对小面的情结是解不开的依恋。“麻、辣、鲜、香”，是重庆愚小面的滋味，是从各种调料提炼出的重庆味道，如果你认为重庆愚小面只有麻辣味，那你就大错特错了。

麻辣口味的面食不只重庆愚小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号，为何重庆愚小面能够特有？那是因为重庆愚小面的味型虽以麻辣为主，但火热的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。重庆愚小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味***会压过重庆愚小面特有的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆愚小面***个性的味道。