自20世纪90年***始，我国荔枝产业得到了迅速发展，年种植面积以9.3%的速度增加。但是，由于荔枝采收期集中、不宜长期贮藏保鲜、深加工技术研发相对滞后和相关企业规模较小等原因，致使荔枝产区时常突现荔枝丰收、农民失收、部分荔枝果实腐烂变质等现象，严重阻碍荔枝产业的发展壮大。因此，急需通过加工解决荔枝的保值、增值问题。
目前荔枝的主要加工产品有荔枝干、荔枝罐头、荔枝汁、荔枝酒等。学者用喷雾干燥法将荔枝果肉加工成荔枝果粉的加工工艺条件，以期为荔枝加工业的发提供参考。
喷雾干燥入料流量为7mL/min时，荔枝粉含水量***低，而流量过大过小都会导致荔枝粉含水量增加。这是由于过小的流量使喷出的雾滴过细过轻，喷雾效率低；但流量过大则形成大的雾滴，在干燥室内不能完全干燥。综合入料流量对喷雾干燥出粉量、荔枝粉含水量及色差值的影响因此，入料流量确定为7mL/min比较适宜。
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