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目前，地方***纷纷出台鼓励和支持现代化餐饮食品(***厨房)工业发展的政策和措施，现代化餐饮食品(***厨房)工业已从快餐进入正餐行业，市场潜力十分巨大。

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***厨房通风排烟、采光照明设施要求

1、 食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。

2、 排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。

3、 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。

4、 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻(藏)库房使用防爆灯。

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首先，我们建议企业加大加工处理设备上的投入。未来人工成本会持续上涨，好设备价格是差设备的3倍以上，但是好设备在品质卫生、生产效率、处理效果、使用寿命、运行***费用等方面都具有非常强的优势。

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