优质发酵酱油45%~50% ,水 10% ,填充料 30%~35% ,盐、白砂糖、味精 7%-9%,酵母抽提物、肌苷酸、鸟苷酸、香精 1%~3%
摘要:酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,便于保存运输。
酱油粉的包装:酱油粉内含30%-45%的盐,故吸湿性较强,必须采用双层包装,外层用薄膜编织袋;内层用塑料袋包装。贮存于干燥、阴凉处,避免受潮