分析上作碘的指示剂以及食品增稠剂、稳定剂、填充剂等
马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途。国内潜在需求量在100万吨以上。主要用途是：
造纸业：主要用在四个方面：打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维凝结在一起；桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸；轧光机上胶，上光整修；表面上胶。美国的马铃薯淀粉约有33％用在在造纸工业，使用的主要产品是阳离子衍生物。阳离子马铃薯淀粉能改善填充剂和细纤维的固定能力以及纸张的其他化学性质。
胶粘剂生产：作为胶粘剂主要是糊精化马铃薯淀粉。
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