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柠檬酸的特性

柠檬酸是无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，食品级柠檬酸多少钱，有强烈的令人愉快的酸味，其在温暖空气中渐渐风化，合肥柠檬酸，在潮湿空气中有潮解性。根据结晶条件不同，食品级柠檬酸批发，它的结晶形态有无水柠檬酸和含结晶水柠檬酸。商品柠檬酸主要是无水柠檬酸刀和一水柠檬酸。一水柠檬酸由低温低于36.6℃的水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，柠檬酸多少钱一吨，分子量10.14，熔点70一75℃，密度。放置在干燥的空气中，一水柠檬酸中的结晶水会逸出风化。无水柠檬酸是在高于36.6℃的水溶液中结晶析出的，分子量，密度。一水柠檬酸转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6士0.15℃

柠檬酸用于禽***产：在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴1体特性。柠檬酸稀土是一种新型***饲料添1加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。

1940年H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来，柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明，糖质原料生成柠檬酸的生化过程中，由糖变成丙1酮酸的过程与酒精发酵相同，亦即通过E-M途径（二磷酸己糖途径）进行酵解。然后丙1酮酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和丙1酮酸羧化所生成的草酰乙1酸缩合成为柠檬酸并进入三羧循环途径。