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具芳香味，果肉中种子大而柔软，毫不碍口，可溶性固形物18%以上，但其果实略小，一般为200克左右。主要产果期(秋冬果)在春节前后，夏果则在中秋节上市。
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火龙果大致依果肉色可分为白色、红色和紫红色，黄龙目前有经济栽培者为哥伦比亚种。商品栽培的火龙果主要有三类，即红皮白心火龙果、红皮红心火龙果和黄皮火龙果。
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植株无自然休眠期，生长易于控制
火龙果在北方日光温室栽培条件下，没有自然休眠期。和北方落叶果树相比，只需创造适宜的环境条件就可以随时生长发育，而不需打破自然休眠。而且为了跨越短暂的异常气候，火龙果有一种特殊的生理现象，就是不定期的***休眠，10℃和38℃为其休眠点。
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