八宝粥罐头ha***食品认证-临智略企业管理

ISO22000与HA***有何区别

HA*** 是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年确定，由7个基本原理组成。

HA***原理在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。

以HA***原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HA***原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HA***原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。

现在只有ISO 22000为基础的认证了，人们习惯叫HA***认证或22000认证。

严重性

指某个危害的大小或存在某种危害时所致后果的严重程度。

需要强调，严重性随剂量和个体的不同而不同，通常剂量越高，***发生的严重程度就越高。高危人群(如婴***、病b人、老年人)对微生物危害的敏***比健康***高，这些人患病的后果较严重。

***性(Risk)

对危害发生可能性的估计。***生可分为高、中(M)、低(L)和忽略不计(N)。

关键控制点(Critical Control Point，***)

指一个操作环节，通过在该步骤施予一预防或控制措施，能消除或大程度地降低一个或几个危害。

关键控制点又可分为***1和***2两种。***1是一个操作环节可以消除或预防危害，如高温消毒。***2指一操作环节能大程度地减少危害或延迟危害的发生，但不能完全消除危害，装饰饼干ha***食品认证，例如，冷藏易腐f败的食品。

控制措施(Control Measure)

指判定控制措施是否有效实行的指标。标准可以是感官指标，如色、香、味；物理性示，如时间、温度；也可以化学性指标，如含盐量、PH值；微生物学特性指标为菌落总数、致病菌数量。

监测（Monitor）

指对于控制指标进行有计划的连续检测，从而评估某个***是否得到控制的工作。

偏差(Deviation)

指达不到关键指标限量。

环节(Step)：

指食品从初级产品到***终食用的整个食物链中的某个点、步骤、操作或阶段。

验证(Verfication)：

应用不同方法、程序、试验等评估手段，以确定食品生产是否符合HA***计划的要求。