设备运行时，由微波发生器产生微波，经微波激励腔传输到加热器中，物料由输送带传输送至微波加热器中，此时物料中含有的水份在微波能高频振荡的作用下蒸发，通过排湿风机排出加热器外面而带走水分达到高温培烤干燥目的。同时物料中的***被微波电磁场作用所产生的热力效应和生物效应杀灭，而且物料的色泽和成分并不改变。微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的加热方式加热，与常规加热比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的干燥杀菌效果。实践证明，速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。
微波干燥设备优势：
1、干燥速度快、效率高，产品色泽好。据资料表明，微波干燥速度比常用的对流干燥速度快20到30倍。
2、干燥均匀、不变形、不开裂。由于微波同时作用物料的内外各部份，发热均匀，故经微波处理的物料，干燥均匀彻底，提高产品质量，表面不会板结、提高坚韧度、保证不会开裂、变形、变色、可校正弯曲度等。
3、***节能。用远红外线和蒸汽能源进行物料干燥，其能源利用率不足50%，而用微波作为能源的利用率可达75%以上，比远红外和蒸气干燥能耗降低25%以上，珍珠岩保温板采用微波烘干5cm左右的板材只需5-10分钟即可完成脱水固化。
微波干燥设备特点：
1、选择性加热。利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
2、节能***。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
3、时间短，效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。使物体在很短时间内达到均匀加热，缩短了干燥时间。
4、易于控制，工艺。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。
