商用面条机-面条机-瑞丰电器

陕西的臊子面

臊子面也有叫“哨子面”的，这些说法都是可以的。这臊子面据说是为了周文王为了纪念自己的sao子做的面而命名的——周文王有一年发高烧，吃了面后，面条机冷面加工，出了汗，好了。

切得又细又均匀的面才是好吃的，而要想切除这样的面，擀面时就需要边擀边转面皮，虽然累，想想入味均匀又筋道的面都是幸福。

臊子的种类也是多种多样的，***常见的是猪肉臊子，还有羊肉臊子、南瓜臊子也是非常好吃的。葱花、蒜末、五香粉入锅煸炒，加入五花肉丁、豆腐丁、海带、黄花菜等如果翻炒，放入盐、姜末、胡椒粉、酱油、少量肉汤小火熬几分钟，猪肉臊子就可以出锅了。

熟而不硬，商用自动面条机，软而筋道的面是很好吃的。相比起重庆小面来，商用面条机，臊子面更有种北方的豪爽和朴实。

重庆小面的正宗做法

其实，南方的面条和北方的面条比起来差距还是挺大的。拿北方陕西面食和重庆面食来说，北方人做的面食很多都是手工做的，而南方人做的面食很多都是机器做的，这样就导致了南北面食的不一样！

下面给大家讲解下重庆小面的做法。

1 准备食材 面条，油麦菜，蒜末，猪油，辣椒油，生抽，盐

3 放入生抽，面条机，辣椒油和猪油

4 碗中加入大骨高汤

5 烧锅开水，加入少许油

6 放入面条进去煮，用筷子将面条划开

7 面条煮到七成熟时放入青菜

8 等青菜变色，面条八成熟时捞出，泡在汤面中，搅拌均匀即可食用。

大骨高汤味道浓厚香醇，富含蛋白质和多种***所需的微量元素，比较适合大宗口味。

【牛肉高汤配方，北方多用这种纸汤头】（以100斤为例）

原材料

1：花椒粒 20克 三奈 5克 茴香 5克 陈皮 10克 桂皮15克 丁香 5克

2：牛油 1000克 八角 20克 生香葱 500克 黑豆豉 100克 5.黄豆豉 100克

3：牛肉 25000克 牛后腿骨 10000克胡萝卜 2000克 白萝卜 2000克 洋葱 1500克 西红柿 500克 水 100公斤

调味料：1.白酒 1200克 2.酱油半瓶 3.鸡精粉 100克 4.糖 200克 、塩 100克

把所有材料放入锅内，水沸后转小火熬制两小时，熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。