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对屠宰行业监管难度大。一是私屠滥宰变化多端。按照2009年省商务厅出台的《河北省生猪定点屠宰厂、点设置规划》要求，我市应设生猪定点屠宰企业50家，现有生猪屠宰企业48家，其中屠宰厂17家，屠宰点31家。现有的定点屠宰企业布局也不甚合理，鸡产品分割锯，有些乡镇与定点屠宰企业距离较远。从监管和掌握的情况看，在有些地区尤其是城乡结合部、城中村依然存有私屠滥宰和注水等隐患，还存在监管盲区、盲点。二是屠宰监督管理行政***人员配备编制尚少，且大多县市为自收自支***，经费短缺。所管辖的地域广、战线长、特别是涉及定点屠宰厂有关肉品质量操作程序的管理，在科学化、规范化方面要求极为严格需经常下厂监督检查指导，人员显得十分紧缺，鸡翅分割锯，经费严重不足。（现在县级畜禽屠宰监管职能划转还没有划转到位，监管机制体制不完善）
国外屠宰行业发展及管理经验
澳大利亚、新西兰高度重视肉品质量安全和行业发展，确立了国际化的市场战略，建立了现代化的物流配送手段，分割锯，技术设施***，自动化程度高，质量控制、卫生标准、检验检疫等要求严格，在推动行业发展和监管方面形成了一套行之有效的做法，具有较强的借鉴意义。
健全的***和标准体系。澳大利亚肉品加工立法较早，近年来又根据行业发展情况不断充实完善，并出台相应的配套标准，建立了严密的管理制度。为保障食品安全，澳大利亚联邦***制定了《进口食品控制法》、《出口食品控制法》、《肉及肉制品出口条例》等******，各州出台了食品法和健康法等地方***，对包括肉类在内的食品加工作出了明确规定。为规范企业工作流程，澳大利亚还出台了强制性的《澳大利亚食用肉类及肉制品生产和运输卫生标准》。新西兰***近年来制定了《食品法》、《动物产品法》等基本***及配套标准，在引导屠宰行业健康发展、推动技术进步方面发挥了重要作用，使新西兰在世界肉类食品生产的***、标准、工艺等领域占据了优先位置。自20世纪90年代起，澳大利亚和新西兰开始食品领域的合作，联合成立了澳大利亚新西兰食品标准局（简称FSANZ），制定了澳大利亚新西兰统一的食品标准《澳大利亚新西兰食品标准法典》，对初级农产品加工、包装及销售等全部食品供应环节作了明确规定。
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