葡萄籽中还含有少量的挥发性成分，这些物质大多属于醇、酚、萜类物质，都具有较高的生物活性。葡萄籽中除了含有上述多种物质外，还含有粗蛋白、氨基酸和***A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。葡萄籽是葡萄的种子，是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。
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葡萄籽中含有多酚类物质(GPS),主要有***素类和原花青素类。***素类化合物包括***素、表***素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。
果实球形或椭圆形，直径1.5-2厘米；种子倒卵椭圆形，顶短近圆形，基部有短喙，种脐在种子背面中部呈椭圆形，
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GSPE的安全性及用量
通过相关人员的实验研究，大鼠90d亚慢性喂养试验未见毒性症状，小鼠遗传毒性试验测试均为阴性，证明其非致畸、安全，可广泛应用于食品等领域。目前国际上对葡萄籽原花青素无用量方面的规定。欧美、日本等国作为膳食补充剂的一般推荐用量为100~300 mg/d。常规品质评价包含外观、溶解性、灰分、***和残留物等。
