热干面条的种类和江湖的格局目前，武汉热干面大致分为三种类型：蔡家川，街道和蔡林基。蔡家川的***：其中，嫡传——长庆麦香园，蔡明伟，曾马子，这三种热干面都是由蔡家珍，蔡汉文先生讲授的，其产品和口味都遵循上述热量的生产标准。面条，所以在短短的五六年内，商店开业了近600家，由于传统顾客的口味，基本上扭转了热干面条;并且还拉出了——蝎子，汉威老蔡等，据说是Cai的老家蔡林基的帮助下Cai家族的传记。
一碗好的热干面条应符合“精制，硬浆，***，完全调味”四个标准。传统的“热干面条”第1步是调味料，10种调味料可以带出一碗正宗的热干面条，每种调味料也有点细腻。芝麻酱，小磨香油：芝麻酱是热干面条的***，100％纯芝麻酱由石磨制成，这种芝麻酱没有经过高温的机器，香气完全保存，香气悠长味道浓郁。将水加入小芝麻油中，然后按下芝麻酱。而小芝麻油6至1公斤的酱汁可以用来带出真正的热干面条令人难忘的芝麻味。由小芝麻油带出的石芝麻酱是热干面条和口感的关键。分水岭。
武汉热干面条：水切面条（碱面条）500g;油2汤匙（30毫升）;芝麻油4汤匙（60毫升）;芝麻酱2汤匙（30毫升）;香醋2茶匙（10毫升）（根据个人口味加或减）; 1汤匙酱油（15毫升）; 2茶匙白糖（10克）; 50克萝卜酱; 1茶匙辣椒油（5毫升）; 2个葱; 1/2茶匙胡椒粉（2克）;适中（可根据个人口味增加或减少）
