舒芙蕾—源自法国的烹饪方法
舒芙蕾也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。 质地轻盈,口感温柔。刚出炉那一刻***为美丽壮观,但遇到外部空气后,1分钟内便会开始收缩塌陷,是一道需争分夺秒去品尝的甜品。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。
舒芙蕾之所以具有经久不衰的魅力,除了口感,也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。这道美味的甜点,只有出炉后的短短几分钟品尝时间,时间一过,曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂,它的美才弥足珍贵。
目前国内舒芙蕾不算普及,必须现做现吃,品尝这道甜点非常好的方式,就是自己制作。哪怕它的品尝时间再短,为了能品尝到这份轻盈滋味,就算守在烤箱边,又算得了什么呢?





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