托普云农研发生产的电子拉伸仪，该仪器专门用于测定面团拉伸特性的一种***仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，有计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。
电子拉伸仪的工作原理是粉质仪结合使用，综合评价小麦粉流变学特征的关键性仪器设备。该仪器将粉质仪为拉伸试验制品的面团，，进行揉球、搓条、醒发，然后进行拉伸试验。当拉面向下拉伸面团时，电子传感器自动记录面团因受力产生的抗拉伸阻力的变化曲线，通过变送器将数据传输到计算机内，并通过一套拉伸分析软件，自动记录和分析面团拉伸试验的曲线图。
总结来说，该面团拉伸仪有如下几个主要特点：
1、采用电子信号检测和数据输出，使测试结果数据化，减少了人工计算量及检验辅助时间。各种数据读取快捷、准确，测试方便。
2、电子拉伸仪采用专用评价软件处理试验数据，自动分析数据并打印出试验结果，消除由于人工分析曲线所造成的误差。
3、设备结构简化、可靠性好、维护***简单。
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