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红烧蹄筋：单纯的蹄筋很难入味，特别加入五花肉条一起红烧熬煮，味道互相呼应，口感上更有层次!五花肉切长条状先川烫后再炸至表面略焦 。蹄筋发泡过， 洗净， 切适口尺寸，蒜头辣椒与葱先爆香，辛香料爆出香味加水淹过食材，再加入酱油，糖，米酒，半包卤包。放入炸过五花肉及蹄筋， 先大火煮出泡沫捞除后，加盖改小火约煮40分钟。再加入红萝卜条及竹笋，加放瓷盘盖住让食材完全没入卤汁中再卤15分钟。大火收汁至略香味，加太粉水后淋香油提香，摆盘完成上菜了。

葱烧蹄筋的做法：

（1）牛蹄筋改刀成块，大葱切成滚刀块备用。

（2）锅内放入多一点的油，油烧热后放入大葱，等大葱有些金***时连油一起倒入小盆里。

（3）锅内少油小火，牛羊拌菜材料哪家好，放点糖炒糖色，炒到金***时下入蹄筋炒然后加生抽和热水，水要末过蹄筋一点，然后加料酒，胡椒粉，牛羊拌菜材料批发，鸡粉，一丁点糖，牛羊拌菜材料谁家好，一丁点盐，一点红烧酱油找好色儿，再把炸好的大葱放入，盖上锅盖中，小火焖，等汤计少了一些时改大点火，加点水淀粉勾芡，淋上一点炸葱的油即可出锅装盘！

虫草花拌耳丝的做法：把熟猪耳切成细丝，虫草花下到沸水锅里汆一水后，牛羊拌菜，捞出来晾凉。拌菜盆放蒜末、味精和鸡精，再加放生抽、辣鲜露、一品鲜酱油、美极鲜味汁和香醋和匀，***后加藤椒油、小米椒油、煳辣油，调匀即成藤椒鲜辣味汁。把猪耳丝和虫草花放拌盆里，与调好的味汁一起拌匀，装盘后稍加点缀便好。看起来是不是很有食欲呢。