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食用植物油主要成分是甘油三酯，不同种类的植物油所含的脂肪酸类型及含量有着较大的差异，其理化、电气性能与脂肪酸的组成及含量有直接关系。
油酸甲酯
植物毛油经过传统工艺炼制后酸值和电气性能得到了巨大的改善，但仍无法满足植物绝缘油的要求。碱炼脱酸工艺可以有效降低油品的酸值和介质损耗因数。十八碳甲酯生产厂家-油酸甲酯厂家
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油酸甲酯作为一种脂肪酸酯，具有脂肪酸酯的常见反应性质，主要有：（1）水解反应：油酸甲酯在酸催化剂存在下进行水解反应，生成油酸、jia醇、水、油酸甲酯等反应平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐，反应是不可逆的，也叫皂化反应。此外，也可185~300℃高温进行高压水蒸汽水解，生成油酸和jia醇。
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