酱菜微波杀菌设备是利用微波低温脉冲进行杀菌，对于玻璃罐装、袋装。微波对其具有穿透性的作用。无需通过介质来导热，微波直接对酱料里面同时加热，微波 酱菜杀菌设备杀菌温度低，食品在微波杀菌的过程，温度一般为70℃-80℃左右。这样，辣椒酱等罐装、袋装食品可包装后再杀菌，这样，避免了二次污染。
酱菜微波杀菌设备主要特点是：
1、杀菌速度快，物料内外同时杀菌。
2、杀菌彻底不需防腐，长期存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。
3、比其它设备杀菌节约时间50%，比其它电设备节省电40%。
4、微波设备体积小占地面积少，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。
主要应用于：辣椒酱、豆瓣酱、咸菜等酱菜的杀菌。
利用脉冲调制的微波能进行杀菌试验，证实可以用较小的温升达到杀菌的目的。这也说明微波杀菌不只是热力杀菌，还有非热力致死***的能力。这就是所谓的非热效应。根据这个原理，我们可以在极短的时间内、采用高于常规微波场能量密度的数倍或数十倍的脉冲微波能量照射食品，不但可以可靠******，还可大大降低食品温升、降低设备的能耗。降低杀菌的成本。为了防止食品早期变质以便储存，通常使用紫外灯、蒸气、高压、钴60、臭氧、充氮、添防腐剂等方法进行杀菌，微波技术则又开辟了一种理想方式，能在短时间内，对物料内外同时杀菌，又不***营养成分。在过去30年，对食品特别是袋装、瓶装食品进行了大量研究，采用微波短时间照射，可快速升温杀菌。与常规方法相比，可保持更好的口味、颜色和营养成份。在我***品的微波杀菌保鲜技术已被越来越多食品生产厂家所采用。
