酒用活性炭在啤酒等行业中的应用

酒用活性炭是选用优质果壳或煤质料，经过高温活化处理后精制加工而成。具有强壮的比外表积和适宜的孔隙结构，炭外表构成一种特别的活性基团，广泛用于酒类出产的后期处理，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)，提高酒质，加快酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。首要用于酒水的脱色、吸赞同过滤处理，经过活性炭处理后的造酒液体能够抵达除臭、干燥、保鲜的意图，因而，酒类专用活性炭成为造酒业中不行短少的一种用品。
       化学法酒类专用活性炭的老练工艺为氯化锌法，国内活性炭出产厂大多选用该法，其活化原理为:氯化锌在炭化活化中有脱水效果，运用机木质质猜中的氢、氧元素以水的方式逸出，如此可下降炭化活化温度，改变热解道路，另外氯化锌溶液对木质质料有溶解、侵蚀效果，故可顺畅渗透到质料内部，抵达木质质猜中纤维构成的细孔中，以完成彻底活化，活化过程中氯化锌大都留在炭中起骨架效果，而构成的炭则沉积在骨架上，当***终用水洗掉氯化锌后，则炭构成多孔，从而具有吸附、脱色效果。
       活性炭在啤酒制造过程中首要用来稀释造酒水质，因为假如水质不好会影响啤酒的滋味和安稳性。如生物活性炭功能安稳、无臭、无异味、含一定量的CO2、pH值及温度等也与啤酒相同。故稀释用水需经一系列的处理，才干符合要求而进入贮罐备用。
       通常选用离子交换等处理办法去除离子，或将原水中的离子挑选性地去除，水中仍保留恰当的离子。如钙离子含量过多，会易引起啤酒混浊，一起钙盐在处理过程中简单导致设备结垢，应根据需求排除；铜离子易引起啤酒混浊和严重影响啤酒的风味安稳性，稀释水中铜离子含量不得超越0.05mg/L；铁、锰等金属离子含量也应尽量下降为好。
       臭氧发生器是一种***体系，压缩机将洁净的空气压入臭氧发生器，经过继续高压放电的两个电极之间即可发生臭氧。臭氧与水一同进入臭氧-水混合罐。因为臭氧极不安稳，与水混合后可坚持3～5min的有用浓度（≥0.2mg/L），然后便降解为一般氧分子，由混合罐上部的出口排出。经灭菌后的水由混合罐底部排出，进入脱氧设备。