今天回答第二个问题：洗碗机是怎样消毒餐具的？
概念
首先我们先来了解一下几个概念：
防腐：是指防止或***微生物生长繁殖的方法。
消毒：是指杀掉病原微生物、但不一定能杀掉细jun芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。
灭菌：是指把物体上所有的微生物（包括细jun芽孢在内）全部杀掉的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的。
但是目前洗涤一次的耗水量是固定的3升，如果减少洗涤用水可能会导致洗涤效果不理想，洗碗机，那么我们就只能采用第二种方式，减少水加热上升的温度差了。
这时我们就又面临了一个问题，就是无论是主洗还是漂洗，对水温都是有要求的，也就是主洗水55℃以上，漂洗水82℃以上。所以我们能做的只有提高水的初始温度，从而减小水加热的温度差，减少用电。
那么要如何提高水的初始温度呢？就要看热回收技术的了。
01机身安装 将机身固定在架子或垂直的墙面上，保证机身远离洗碗机的通风口及蒸汽通道上，否则会造成设备过热，从而影响运行状况。机身后壳上的预留孔是用于安装于墙面时上螺丝之用，咖啡店台下式商用洗碗机，安装时需加密封垫片。02探头的安装 当分配器选择探头控制加料模式时，必须安装探头。探头必须安装在水箱液面以下，并尽可能的在靠近水箱底部的洗碗机缸臂上钻一个22.0MM 的孔，用橡胶圈从内、外部固定探头。探头应与热源、洗涤剂入口、排水管、进水管等保持一定距离。
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