商用电磁炉作为商业厨房市场***新发明的一种新型炉（灶）具。 商用大功率电磁炉(3张)其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，电磁大锅灶出售，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
节省场地： 体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。双模块电磁炉：也就是全桥和半桥的区别
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***成本与产品配置的异同：相同：在普通用途上，均可全系列配置各种产品不同：1、***成本上：全桥：因其设计配置较高，电磁大锅灶订制，无可避免生产成本较高半桥：因其设计配置较低，生产成本较低2、产品配置上：全桥：成本合理和负载耐用上，配置15KW以上产品较宜半桥：成本合理上，配置12KW以下产品较宜
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