青海盐业(图)-茶卡大青盐-大青盐

除了酵母以外，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。

这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。

***可以分为：精制***、粗盐、海盐

***的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。其次***有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到***菌的侵害，***面团发酸变腐。但为了保证酵母不受***的影响而脱水siwang，茶卡大青盐，需要注意加面粉、酵母、水和***的顺序，避免酵母与盐直接接触。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。***同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，可以适当多加盐，***酵母活动，减缓面团的发酵速度。

精制***

精制***：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制***，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。

粗盐：属于精制盐，富含矿物质，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包Brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。

海盐：具有丰富的矿物质，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，帮助身体调节水分，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通***应有的效果，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。

加钙盐：钙含量太少

***对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是***每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足***的钙需求来说，基本可以忽略。

加钙盐：钙含量太少

***对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是***每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足***的钙需求来说，基本可以忽略。

加碘盐、低钠盐、加硒盐....超市货架上盐的种类是越来越多了，大青盐，分分钟挑花了眼。到底哪种好？如何区分？

●加碘盐：大部分人适用

碘是***必需的微量元素，但吃多了、吃少了都有危害。我国的碘推荐量：***是150ug/天，大青盐图片，儿童3-14周岁每日90-120ug/天。但对特殊群体来说，还是有一定的差异性的。

实际上，对于大部分人群来说，不食用碘盐可能会导致碘摄入不足，从而影响健康。因此，加碘盐，食用大青盐，大部分人都是适用的。

哪些人是不适用的呢？对于高碘区域，如渤海湾部分地区（水碘含量高达 1000μg/L 左右）的居民，因为平时较常食用海带、海鱼、海虾等富含碘元素的海产品，而且当地空气和水中的碘含量也较高，因此不宜过多的选用加碘盐。