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传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫湿蒸炒； 不经湿润就炒，油茶苗，叫干蒸炒。
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茶果采收后应及时进行处理，茶籽晒干后即可加工。(2)油茶籽制油：目前，茶籽制油基本上是采用压榨法
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油茶苗***主要的形态特征是分枝角度大、叶大枝软、冠幅大；主枝与骨干枝交角为60度，小枝与主枝的交角为50度。
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