速冻食物利用现代速冻技术，冷库安装工程，在零下25℃迅速冻的结，然后在零下18℃或更低的温度前提下蕴藏并进行远间隔运输和长期保留，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995年起，我国速冻食物年产量每年以20%的幅度递增，年产量1000多万吨。据不完全统计，近年来我国现有各类速冻食物出产厂家2000余家，沂水冷库安装，年销售额达100多亿元。目前，安装冷库工程，***化、社会化、能够不断适应市场变化的速冻冷库体系尚未形成，严峻影响了速冻食物企业的发展。
速冻库的优点与特点：
1.***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2.***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3. ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4.***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5.避免在细胞之间生成大的冰晶体.
6.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少.
对建冷库多少钱的影响因素：
1.冷库保温材料 冷库保温材料是冷库价格的主要构成部分之一，冷库工程安装，冷库保温材料的性能直接影响了库体的保温性能，如果保温性能差会造成冷库压缩机启动频繁，耗电量增加。
2.冷库机组费用 市面上有很多冷库机组，冷库机组的费用主要根据品牌的不同价格不用，一般浩爽制冷设计方案采用国内外知名品牌机组，性价比高。
3.配件费用冷库的常见配件：冷库门、冷风机、冷却水塔、水泵、管道、储液罐、分离器、线路、开关等等。
4.冷库安装费用 ***化的公司，冷库安装有***工程师进行设计建造，这样可以充分的保证冷库的施工工艺的质量。
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