正裕源(图)-农村酿酒设备定制-沈阳农村酿酒设备

不锈钢酿酒设备可谓是整个酿酒过程的重要设备，但是设备的好坏也会直接影响到整个酿酒的进度，包括是否方便操作，以及温控方面的，甚至包括到出酒率。像以前的酿酒设备，是很容易烧锅的，而且整个酿造的过程，不能做到很好的密封，所以酒的产量也不高，度数也不是很高。那么，不锈钢酿酒设备是否可以决定酿酒的多少呢?请看下文讲解。 　　就如今状况来说，酿酒设备的好坏，比如像产量方面，还有就是酿酒的时候，设备是否好清洗的，这些都是关系到，酿酒的设备的易用性，以及酿酒的产量，现在的酿酒设备，全自动的酿造过程的，而且设备也是非常方便清洗的，这也是现代化酿酒设备的不同之处的，以往的酿酒和每个时代的酿酒工艺不一样。 　　由于现在酿酒的工艺也是非常不错的，而且从产量方面的，以及整个生产工艺方面的，农村酿酒设备定做，比如像酿酒设备，沈阳农村酿酒设备，包括原料的发酵过程的，发酵的好坏也是关系到酒的产量和口感的，好的口感更多的产量，酒卖出去的价格也是越高的，所以选择什么样的酿酒设备，也是决定了整个酿酒的过程的，包括口感和产量，以及酿造的酒的度数，也是息息相关的。 　　通过以上酿酒设备小编的相关介绍，相信大家都有了一个新的认识，如您还有什么不懂的，可随时联系我们，我们会为您详解解答。

生料酿酒具体操作流程

　　 1、工艺流程

　　 生料酿酒的流程确定为双发酵工艺。

　　 原料粮食—调浆—糖化与发酵—蒸馏—基础酒

　　 此工艺操作方便，参数易于控制，适于作坊式生产。

　　 2、操作方法

　　 (1)器具的清洗　

　　 发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。

　　 (2)调浆

　　 所用水应符合饮用水标准，加入水量按料水比为1：3确定。然后用柠檬酸或磷酸调节PH值至4—5，加入实验要求量的糖化酶和其他酶类，再接入活化后的生料酒曲。

　　 (3)糖化与发酵

发酵过程料温控制在25—30℃，发酵应做到前缓、中挺、后缓落，夏季加强通风降温；尤其冬季到了，需要做好保温工作。发酵时容器要密闭，每隔24小时搅拌一次，3天后每隔24小时测一次酒精度，至5—6天，每隔2—3小时用酒精比重计测一次酒精度，并记录结果。发酵周期随发酵温度的不同一般在6—12天。发酵温度恒定控制在26℃，发酵周期约7天。当发酵醪表面无气泡产生，上部为淡***清亮液体，酒香突出，底部沉淀用手捏有疏松感，但酒度不再增加，甚至下降时，农村酿酒设备定制，此时发酵醪已完全成熟，可随即进行蒸馏。

　　 (4)蒸馏

　　 火势两头急、中间缓，即大火升温，缓火蒸酒，大火追尾。蒸馏时控制冷凝水进水量，使流出酒温度在30℃以下，先流出的4—5ml酒样为酒头，中馏酒的酒度控制在20%(v/v)以上。酒度20%以下的酒尾加入下一蒸馏锅中再次蒸馏。我所间接加热设备可以避免蒸馏过程暴沸、糊锅等现象的发生，主要是控制发酵成熟度、装醪量，掌握火候，不宜大火蒸酒。

芝麻香型白酒酿酒工艺创新

一、芝麻香型白酒生产工艺要点

1、清蒸续渣（去除粮食的邪杂味）

2、泥底砖窖（相似浓香型泥池发酵，提高己酸乙酯含量，但有别于清香型地缸发酵）

3、高氮配料，加适量的小麦、麸皮

配料：高粱80%、小麦15%、麸皮5%、加上麸曲，农村酿酒设备价格，麸皮总量达30%以上。蛋白质含量达20%以上。

4、大曲、麸曲结合，多微发酵中高温大曲10%、中温曲5%、（白曲、酵母、***） 麸曲5－10%。

二、芝麻香型与浓香结合生产中值得注意的几个问题

1、曲药制作与使用

大曲不仅是糖化发酵剂，尤其是生物酶产生与贮存的载体，也是原料中基本与非基本组分热降解和非酶促化学反应的过程。因而大曲质量的优劣，决定白酒质量好坏。

我们在注意糖化酶活力高低的同时，起码要求大曲应有适当的α-淀粉酶（液化型）、蛋白水解酶的活力。否则不但出酒率不高，且酒体淡薄。因为没有液化型α-淀粉酶和蛋白水解酶，不能将淀粉转化成糊精，蛋白质不能转化成氨基酸，因而提高液化型α-淀粉酶、中性、酸性蛋白水解酶的活力，应是大曲重要指标。