重庆小面-重庆乐品餐饮公司-重庆小面怎么做

愚小面怎么样？重庆愚小面的原料成本低，利润自然格外诱人。一碗普通的重庆愚小面主要由一勺油辣子、一份青菜、二两面辅以其他调料组成，油辣子是重庆愚小面的***佐料，油辣子的好坏直接决定着一碗小面的成与败。

而整碗面的成本仅在1元左右，而售价一般是在9元左右，什么是重庆小面，毛利润可以达到80%。如果小面配上豆渣或者臊子肉，售价则在10元以上，毛利润也能达到70%以上，这也难怪重庆愚小面馆在重庆多不胜数。

正宗重庆愚小面做法大揭秘，你还不快来？！

重庆愚小面的用料准备：

1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去***，洗净后用清水小火慢炖，重庆小面，至汤味香醇。

2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，重庆小面怎么做，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。

3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。

4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。

5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。

6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。

7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。

8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。

9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。

10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。

11、青菜：将青菜洗净备用。

重庆愚小面的制作过程：

1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油；

2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟；

3、将洗净的青菜放入锅中；

4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开；

5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

1、御寒暖胃

冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的愚小面不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。

2、营养吸收多

大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃愚小面营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。

3、想怎么吃都行

烹调的食物都是人家准备好的，可是愚小面不一样哦，重庆小面做法，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且愚小面的汤底也多得够选择，而且又有营养。

4、吃得更放心

食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。