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果木烤鸭的吃法

北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。不知道你有没有想过:烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。

一种 ，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，脆皮烤鸭，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是***通常的吃法。

第二种，蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，脆皮烤鸭预订电话，风味更为独特。

第三种， 有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，脆皮烤鸭招商，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

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烤鸭怎么做才酥脆？

一般店里面的鸭子，如果是昨天前天出炉的旧鸭子，是用热油（更好是旧油，上色）在上鸭子之前再给淋几遍，这样脆皮；

正经烤鸭店里，现要现烤的鸭子，那个脆皮，是要先把水烧开之前加入麦芽糖和醋，开锅后把已经腌好的鸭子腿拉直之后，慢慢地去用这热烫汁水淋鸭子，***后再把鸭子挂起来晾干了，皮收紧了，隔夜第二天再烤，这样备出来的鸭子算是比较正规的，也脆皮；

酥，这个品质，可有可无，真正的烤鸭只是个皮儿脆，真酥了的话，很有可能就是泡在油锅里又给炸了一遍，鸭胸肉很容易被炸老。

烤鸭的营养知识详细介绍

烤鸭补充信息：鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给***带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生芘物质，此物有致***作用。

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烤鸭食疗作用： 鸭肉性寒、味甘、咸；主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，生津，自惊，消螺蛳积。包头宴会厅

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