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新鲜白果常温下可以保存3-5个月(视干湿度情况而定)，如果空气太干，白果浆水蒸发了，就没法吃了.如果空气太潮，那么白果表壳容易发霉，但这样不影响食用，可以把表壳洗洗，晾晾干(不能曝晒，否则浆水蒸发了，白果果仁干了又不能吃了)，大家拿到的白果都是阿姨用布袋子缝好了的，就用那个布袋子保存就可以.总之要透气保存，不要装到密封的盒子里，永辉果蔬架怎样，否则容易发霉. 但如果白果干了，干成僵硬的那种果肉，就肯定不能吃了

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