火腿肠厂家-春良食品火腿肠-廊坊火腿肠

新鲜优质的火腿肠，廊坊火腿肠，有香肠固有的香味，劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。

看外观

1优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;

2劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。

优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡***的环。

看切片

切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠。

近年来，火腿肠厂家，随着食品行业的迅猛发展，人们已经不满足于单一品种的传统火腿肠。因而目前市场上的火腿肠品种呈现多样化，如鸡肉火腿肠、鸭肉火腿肠、鱼肉火腿肠等等，各种新式火腿肠被开发出来。?

1、生产配料：?

2、生产原理：以肉糜为主要原料，添加其他辅料而成，肉中的蛋白质加热后变性，形成网状结构的凝胶，将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中，形成火腿肠特有的质地和风味?

3、工艺流程? 原料肉的选择与处理→绞肉→加调料搅拌→腌制→斩拌（加入淀粉、蛋白等）→灌肠(→漂洗)→蒸煮杀菌（15-40-20/120℃）→成品

步骤

1、准备好食材：鸡xiong肉、胡萝卜、葱姜、淀粉、鸡蛋；

2、鸡xiong肉切小块，用葱姜腌制一会儿去腥味；

3、胡萝卜切丁蒸熟（先蒸胡萝卜是为了更好搅碎，做成香肠后不影响口感）

4、用少许淀粉用清水融化，鸡肉挑出葱姜和蒸过的胡萝卜、鸡蛋还有水淀粉一起放入料理机中打成泥，多大一会儿（搅拌完静置片刻，让淀粉与肉泥充分混合）

5、把锡纸裁剪成合适大小，把食材卷入锡纸。卷好以后的，握住两端用力挤，这样香肠才会成型，火腿肠哪里有批的，肉泥才紧实；

6、所有肉泥挤好后，放入蒸锅蒸20分钟。

7、出锅，怀着激动的心情把锡纸打开，看成品是不是还挺像那么回事的。