酵素其实就是一种酶，水果酵素加工厂，喝酵素后需要用温水来酶的活性，因为酶的活跃温度是37度，接近我们的体温；低于此温度，酶不活跃，水果酵素代加工，甚至处于休眠的状态；而高于37度，比如45度-70度，酶的活跃度异常的高，但生命时间急剧缩短，甚至还没对***发生反应就终止结束了。所以，酵素在37度左右的温水中的活性是好的，生命时间也是相对好的，才能发挥大的作用。
1. 挑选食材不恰当
每季度蔬果的成熟度不同，水果酵素生产厂家，而其蕴含的酵素含量、活性也有本质的区别，若选择不当也会导致酵素活性下降，水果酵素，对于身体的改善效果也会大大降低。
2. 发酵环境有讲究
室内环境决定了酵素发酵的成败，若温度过高会导致食物变质，若湿度过大则会使食材吸收空气中的水分，继而影响酵素的口感，因此温湿度要严格把控。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在***中发挥作用。这是一种科学。即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在***内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化***的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
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