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据项的数据调查结果显示啊，如今有越来越多想要创业当老板的青年朋友，都开始选择深井烧鹅这门技术，作为自己***的方向。相信很多朋友都听过大塘烧鹅做法极其神秘，富有盛名，吃过大塘烧鹅的人都有同感，其肉不仅味美肉鲜，皮还很脆。它给人们带来的经济效益非常高，如今啊深井烧鹅店，已经如雨后春笋般出现在中国大地上。虽然他也是门比较好上手简单操作的技术，但是深井烧鹅，也有人说烧制火候很难掌握，这也有定的道理。

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纯鸭肉

在卷鸭肉之前，喜欢先来上一口纯鸭肉，可以蘸蒜泥，也可以蘸传统的甜面酱。蒜泥可以解鸭肉的油腻感，在鲜嫩的口感里，多了一些蒜泥的辣味~~如果你想用鸭皮蘸蒜泥，或者把蒜泥抹在荷叶饼上我也不拦着你……

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以前就是南下，闷炉煤气烤法，现在也是北上了，广东人跑到北边来工作道理也同样。在坚持要做正宗的同时很多人也有考虑到市场不能单边发展，皆因本地人占的都是大部分。正如那个年代，很多内地人来到香港搞饮食，他们不是因为内地人在香港里的消费的原因而他们是要在激烈的竞争里占一席位；自已本身在内地厨房里出身、本地工价高，事业刚起步划不来，在这种情况他们把自已懂得做的菜式作了一个很大的调整，正宗能流传的就流传了不合大众口味的都经过了一番改良。