紫山药，又名紫莳药、紫怀山药，属于薯领科(Dioscoreaeeae)山药属(Dioscorea)紫山药种(D.alata)。是一种草本蔓生性植物，属于山药的紫红肉品种群，能形成肥大的地下肉质块茎供为食用或***。紫山药块茎长纺锤至柱形，表皮紫褐色，肉质柔滑，紫色亮丽，富含黏液质、多糖、蛋白质、淀粉、矿物质元素，特别是钾和镁含量较高，还含有尿囊素、薯蓣皂甙、花青素等有利健康的功能性生物活性成分。有滋肺益肾、健脾***、***利肝等作用，是集味美和***作用于一体的珍贵药食兼用的绿色蔬菜。紫山药生长适宜温度为25～28℃对土质要求不高，但肥沃、保水、保肥力强的土质***佳，适宜生长在山区，目前我国仅在江西、广西等地种植，具有明显的地域性。在民间，紫山药具有健脾***、益精固肾等***，久服可强身、抗病、耳聪目明。
紫山药块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种***和***等，营养价值极高。其富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种***基本物质，常吃紫山药有促进******的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。不仅可以增加***的抵抗力，***、血糖、***益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜***”之美誉。有滋肺益肾，健脾***，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、******、小便频繁等一定的食疗作用。紫山药含有大量紫色花青素，有利于*********，并且起到***化，美容***的作用。
紫山药的食疗价值：
紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。
它有滋肺益肾，健脾***，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、******、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
1、平喘：降低呼吸***的兴奋性，使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
2、***壮腰：含丰富的锌，锌是形成******的重要物质，也是***官分泌润滑液不可缺少的元素。
3、***虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、***等的肾阴虚。
4、止泄：适宜伤食型患者，症状是：大便酸臭、腹胀、***、食欲减退、***等症状。
5、***护肤：驱除因皮肤***或是***而引起的皮肤干燥和***等皮肤损害。