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天然肠衣是利用猪、牛、羊的小l肠、大肠、盲肠、膀胧及牛的食管和猪胃等加工
而成。
应用***多的是大肠和小l肠。原料肠经过除去肠内容物，
冲洗后送往肠衣车间进行漂洗、刮肠，羊肠衣供应，刮去浆膜层、粘膜层、肌层，江苏羊肠衣，而保留粘膜下层的半透明的坚
韧的管状薄膜，按口径不同分类后进行盐腌
一盐肠衣或干燥一干肠衣。
肠衣生产步入规范化轨道
对存在一般问题的企业限期整改，对存在严重问题的企业坚决取消其注册资格。通过几年的努力，目前我国出口肠衣生产企业的整体管理水平得到了很大的提高。我国现有肠衣出口注册企业142 家，其中对欧盟注册的就1 14家(占出口肠衣企业总数的80％)，有力地保证了我国肠衣的对外出口。2002年，羊肠衣厂商，我国出口肠衣55012.7 3吨，创汇达28955.72万美元，有效地带动了我国农业产业化和农业对外开放的发展。
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肠衣开始被人们利用可能主要是用于灌制香肠，外国人说法是为了灌制香肠开始利用肠衣，因此世界上研究肠衣历史一般与香肠历史一起研究。
德国、法国、英国和意大利都可以分列出许多现由证明香肠是由他们发明的。
德国人以爱喝啤酒和爱吃香肠闻名于世，他们理所当然认为，香肠是德国的一大发明
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