银杏，别名白果、鸭脚子、佛指甲等，属裸子植物银杏科银杏属植物，植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。为***带、温带树种，银杏在我国广泛栽培，是我国主要的经济树种之一。资源量位居世界首位，产量占世界产量的90% 以上。江苏、陕西、山东、湖北、河南等省为主要产区。银杏作为一种药食同源物品，在中国有悠久的利用历史，元朝《日用本草》中就有银杏果***的记载，明朝李时珍在《本草纲目》中记载“银杏，气薄、味厚，性涩而收，益肺气，定咳嗽，缩小便，能杀虫消毒”。近年来发现银杏制剂对防治心脑血管***、老年***呆症和对抗血小板活化因子等具有显著作用，银杏资源的开发日益受到人们的关注。
银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和***。食用白果，***延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
白果的***主要体现在医药、***和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可***“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、***遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的***，用于临床。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及***米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病***的***有效率为81%。0.1%的氢化白果酸***25种临床致病***的有效率为92%。此外，外种皮提取物对苹果***病等11种植物病菌的***率达88%～100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈***、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤，***鸡***性喉气管炎，***率达95%。
白果是营养丰富的***滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种***等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有***C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、***价值、***价值，对人类健康有神奇的***。
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有***C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治***、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和***效果。根据现代***研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑***、***能力、***老年***呆症和脑供血不足等***，银杏抗***的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保***脏、减少心律不齐、防止***反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付***、移植排异、***、***、***保护和透析。 经常食用白果，可以******抗***，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，***，是老幼皆宜的***食品和款待***上客的***佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对***、老年性***呆、***、***、***、***、脑功能减退等***还具有特殊的预防和治***果。