中文名称： 烟酸
中文别名：烟酸碱；***PP，***B3
英文名： Nicotinic acid
分子式：C6 H5O2N
分子量： 123.11
CAS ： 59-67-6
烟酸也称作***B3，或***PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是***必需的13种***之一，是一种水溶性***，属于***B族。烟酸在***内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，***呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被***；在高压下，120℃，20min也不被***。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。
【产品性状】
白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。略溶于水，易溶于水。无吸湿性，对光、热、空气、酸、碱的稳定性均强。干燥状态极稳定。天然品存在于米糠、鱼肉、肝脏、、心脏肌肉、酵母中。
【应用领域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：***食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、***制品：可代替甘油作***的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、***饲料、兽药产品等。