凉皮
一般的凉皮有两种；
1、是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。 是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，在外地打着汉中凉皮的旗号的，其实也都是用面粉制作的。真正的汉中凉皮只有在汉中、西安可以吃到。深圳等地可以买到机制的米凉皮（河粉），但没有特别配制的调料，是无法吃到真正风味的。
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（1）该机采用水浴式加热方式，不会烧糊卡死，（2）该机采用内外双水箱配置，并设有供水观察处，不用担心将加热管烧掉。（3）外观不锈钢，美观大方。（4）动力强劲，产量高（时产100斤擀面皮）。（5）由于采用水浴加热，所产擀面皮软而劲，爽口怡人。（6）如配套自动卷皮机，一个人可同时操作2-3台擀面皮机，效益更高。（7）该机更换机头还可以生产粉条，米线，米粉。
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擀面皮机只有新的技术才会被人们所接受，旧事物终究是要被淘汰的，所以擀面皮机厂家的创新是厂家发展的根本条件。擀面皮机厂家-万年红机械负责人认为，如今一个没有创新的厂家是不可能在这个市场是立足的，尽管现在的擀面皮机行业日渐成熟，但是作为擀面皮机万年红设备生产厂家，我们依然不能松懈，更要坚持不懈，努力奋斗才能使厂家在市场上站得更稳。
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