咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，咖啡原料，称为圆豆，其味道并无不同。***早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，咖啡原料供货商，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1，000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，咖啡原料价格，所以倧教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。
咖啡常常用香浓来形容，他的香味成为来源非常丰富，美式咖啡原料，咖啡中含有900多种香味物质。在烘焙、煮泡过程中，咖啡内部的化学变化非常复杂，甚至有人称咖啡为小的化学工厂。这些芳香物质在咖啡加热后就被施放出来，在烘焙、研磨、煮泡过程中同样这些芳香物质也容易挥发。所以我们会闻到它的浓香。这些芳香物质会对人们的注意力起到一定作用，所以就有用咖啡提神之说。
咖啡的起源：
一般来说大部分人认为啡啡是在阿比西尼亚首先被发现的，也就是今天的埃塞俄比亚。***有名的是“牧羊人的故事”。 咖啡是在 6世纪前就开始种植，咖啡果是因具有兴奋刺激***，在不断的演断变过程中为成们日人常生活中不可缺少饮品的。 咖啡的演变经历四了个历程： 咀嚼咖啡果肉和种子——咖啡果肉加水熬煮—— 轻度烘焙咖啡果实——深度烘焙生咖啡果实。
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