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如何使用烤炉制作烤鸭

烤炉有挂炉、焖炉和转炉，通常都用挂炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会命名鸭皮收缩，烤鸭，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子冬季要40分钟，夏季30分钟。烤制时，天津烤鸭哪家好吃，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，***不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，河北烤鸭哪家好吃，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。

烤鸭就是使用非常常见的食材肉食鸭，天津玉品烤鸭店，再用果木炭火烤制，添加各种辅助调味剂，酱鸭肉烤制的色泽红润，而且鸭肉没肥但是却不油腻，在吃的时候就着大葱、荷叶饼、黄瓜，再蘸着***的酱料，使人满口留香。

烤鸭刚开始起源于距今大概有一千多年以前的南北朝时期，并且通过千年时间的不断沿袭以及改良，让烤鸭分为了具有各个地方特色的菜系，就现今非常出名的北京烤鸭，其起源则是来源于明朝，从南京辗转到北京，而且再次经过不断的改良才得以发扬光大，成为了一道上至公卿，下至平民的，大家都十分喜欢的名菜，更是作为宴请外国友人的必点菜品之一。