襄阳南漳牛杂面-小滋牛杂面馆-牛杂面做法

而评价一碗牛杂面好不好吃，还要看汤头。店内每天用两根牛大骨，配上大料熬出的汤头鲜香浓厚。熬制时牛大骨要从中间砸开成四节，据说这样在炖煮的过程中，骨头里的髓油才能熬进汤里。为了保证汤头的口感，汤中的骨头每天都要更换。经过几个小时的炖煮，牛杂面，牛骨中的髓油已融化在汤中，轻轻搅动间就有阵阵香气直窜鼻孔，尝上一口鲜香不腻、回味醇厚。

味是魂，颜色鲜明更勾人。色彩鲜明，更有药膳来助阵。十二味***料包配方，配合精选优质牛杂及独特的熬煮、切配、兑汤工序，牛杂面香辣可口，只是一闻，就会让人直流口水，牛杂面做法，吃上一口，更是妙不可言！上餐快，翻台率高。汤料浇面，牛杂面加盟，30秒上菜，顾客满意流水快。标准操作流程，学得易，上手快，襄阳南漳牛杂面，汤料浇面，30秒上菜，很大限度满足了顾客的快节奏需求，提高了翻台率。

牛杂麻辣有嚼劲，加上可口的面条，味道鲜美，营养价值高。

步骤：

1.锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干；

2.牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干；

3.锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均匀，再放入老抽，料酒，五香粉炒匀；

5.兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟；

6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味；

7.把面条煮好，放入蔬菜焯一下即可；

8.沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。