面条机品牌哪家好-面条机-瑞丰电器

重庆小面的正宗做法

其实，面条机品牌哪家好，南方的面条和北方的面条比起来差距还是挺大的。拿北方陕西面食和重庆面食来说，北方人做的面食很多都是手工做的，而南方人做的面食很多都是机器做的，这样就导致了南北面食的不一样！

下面给大家讲解下重庆小面的做法。

1 准备食材 面条，油麦菜，蒜末，猪油，辣椒油，商用面条机，生抽，盐

3 放入生抽，辣椒油和猪油

4 碗中加入大骨高汤

5 烧锅开水，加入少许油

6 放入面条进去煮，用筷子将面条划开

7 面条煮到七成熟时放入青菜

8 等青菜变色，面条八成熟时捞出，泡在汤面中，搅拌均匀即可食用。

①首先，面条机，将辣椒剪断，去籽；

②然后，锅中下少量油，小火慢炒至酥脆，放凉，用石臼椿碎至细粉（传统的椿碎方法比机器打碎的方法更香）；

③***后，锅中下菜籽油，放入生姜、大葱，面条机冷面加工，少量八角、桂皮、香叶，烧至8成熟，淋入辣椒粉中，密封放凉，油辣子制作完成待用。

特别提醒：①油辣子放凉后一定要进行密封保存；

② 三天后用香味发挥非常好；

③ 打开后应在一周内用完。

大骨高汤味道浓厚香醇，富含蛋白质和多种***所需的微量元素，比较适合大宗口味。

【牛肉高汤配方，北方多用这种纸汤头】（以100斤为例）

原材料

1：花椒粒 20克 三奈 5克 茴香 5克 陈皮 10克 桂皮15克 丁香 5克

2：牛油 1000克 八角 20克 生香葱 500克 黑豆豉 100克 5.黄豆豉 100克

3：牛肉 25000克 牛后腿骨 10000克胡萝卜 2000克 白萝卜 2000克 洋葱 1500克 西红柿 500克 水 100公斤

调味料：1.白酒 1200克 2.酱油半瓶 3.鸡精粉 100克 4.糖 200克 、塩 100克

把所有材料放入锅内，水沸后转小火熬制两小时，熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。