粤豪商用发酵箱批发采购-常州发酵箱-圣恒电器

圣恒馒头发酵箱醒发箱：　性能特点　发酵箱品牌：圣美达发酵箱、粤豪发酵箱、天麦发酵箱

一、发酵主要是利用酵母的生命活动产生复杂变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子、面包特有的色、香、味。整个发酵过程，酵母要进行有氧呼吸作用和无氧呼吸作用，将糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的热量。

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使成形后的面团进行醒发，粤豪商用发酵箱烘焙设备，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。

1、丰富营养：实验证明发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。

2、酵母中的酶能使营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。

醒发箱是根据面包发酵原理和要求设计的一款电热产品，醒发的目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质，是提高面包生产率必不可少的设备。

影响醒发箱对面包馒头质量的因素如下：

　　1、温度。对醒发温度控制一般在34-36℃，温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品质量差。如果温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

　　2、 湿度。醒发湿度对馒头的体积、***、颗粒影响不大，但是对馒头的形状、外观及表皮影响很大。湿度太小的话，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂，湿度太大，表面会出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

　　3、时间。醒发箱时间控制是醒发阶段重要因素之一。时间长短依照醒发室的温度、湿度及其它相关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

圣恒电器注重人性化的产品设计和现代化的工厂管理，以敬业的员工团队为基础，以稳定的产品质量为中心，以***的客户联盟为渠道。结合多年市场经验，注重倾听客户建议，不断创新，不断改良，对产品精益求精，追求产品艺术化，粤豪商用发酵箱批发采购，全心全力满足国内外客户的需求。

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1、醒发箱内要加一定量的水；

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3、温控调到30-38度；

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

产品参数：

型号：YH-16C

电压V：220

功率KW：2.6ＫＷ

频率 HZ：50

生产能力 盘：13盘、16盘、26盘、32盘

适用范围：面包房设备

外形尺寸 mm：500*725*1880

种类：醒发箱

分类：食品烘焙设备

品牌：圣恒

型号：YH-16C

适用星级：所有星级

可否定制：可以

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