内蒙烤全羊-江城肥仔（武汉）-斗门烤全羊

江城肥仔虾庄·烤全羊起源于武汉，由湖北知名企业家曾振湘创办，斗门烤全羊，迄今已愈十八年。肥仔系列还包含肥仔宴汇、肥仔总厨、自助餐品牌菲德堡等，“江城肥仔虾庄·烤全羊”为专著小龙虾的餐饮品牌。

制作流程1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小1茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。4.将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，烤全羊价格，肉质嫩熟时取出。5.食用时先将整羊卧放于特1制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，内蒙烤全羊，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

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凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。羊胆苦寒，能解1毒洁肤，可治1疗风热目疾、疮疡肿毒等症。羊髓性味甘温，能补1肾健脑，可治1疗毛发枯槁、须发早白、失1眠健1忘、皮肤粗糙等症。

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羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，烤全羊多少钱，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解1毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益***。