炖卤肉料-炖卤肉料***-南益食品(优质商家)

邢台市南益食品有限公司为您介绍

每小包20g，加入3升水（5-6斤），加入50克冰糖，50毫升老抽，50毫升生抽，适量食l盐，一块老姜和一块五花肉（250g），炖卤肉料，3-7斤食材水开后转小火慢煮30分钟左右，直至食材熟透，停火后焖10-15分钟，即可食用。

卤水可重复使用2-3次，第l一次味道不会太香，后面两次卤水越卤越香，剩下的卤水和卤料包，冷却后，捞干净杂质放入冰箱保鲜留至下次使用。

炖卤食物时：可加入麻椒、辣椒或泡小米辣增加麻味和辣味

本品可炖卤猪肉、排骨、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉，鸡蛋、豆制品、素菜

本品可作为黄焖鸡的配料，在高压锅压制黄焖鸡时加入适量的卤水。味道会更鲜美。

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在家里自己做卤肉的时候，炖卤肉料厂家，发现这其实并不是一件容易的事情，很多人都会做，但是很少有人可以把卤肉给做好，能够做的好吃的更是寥寥无几，其实相比较肉来说，卤肉对调料的要求是更高的，调料用错了又怎么可以做出好吃的卤猪肉呢，你放了一大堆的调料，做出来的还是不好吃，其实只是根本不需要那么多的调料的，只要用对了，四种调料就可以让你做出好吃的卤肉。

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在卤菜中，关于香料的配方，可能在很多新手看来是特别重要，在这里我要说的是，卤菜中，香料真的不是***l重l要的。大多数的香料在卤菜中的作用，说浅点，增香去异，说深点，就是一个掩盖异味的作用。我们都知道，每一种肉有它自身特有的异味，大多数都属于腥味比较重，而这种腥味在熟化的过程中，只能减少，而不能完全的消除。也就是说，炖卤肉料***，不管我们怎么给它加热，它的腥味依然会存在，这时候，如果我们在卤制过程中加入一些如八角、桂皮、丁香、花椒等料的时候，由于这些香料散发出的香味比较浓，它能盖过肉的腥味，所以我们闻到的是香味而不是腥味了，但这并不代表肉就没有腥味了。在我看来，与其说香料有增香作用，倒不如说香料有掩盖作用更确切一些。如果你怀疑这种说法的话，可以做个试验，用白水煮2斤肉，放一颗八角在水里，你依然能闻到肉腥味，如果你放10颗八角试试。在我们卤菜中用到的所有香料，炖卤肉料厂，它们所起的作用基本都是掩盖异味的作用。只不过在日常的说法中，因其香料掩盖了异味，所以我们也就可以理解为增加了香味。