鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。
分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。
鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和***。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不***其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，进口鹰嘴豆，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。
“中国鹰嘴豆之乡”。当时全县万亩鹰嘴豆生产基地通过无公害检测认证，鹰嘴豆的价格，认证产品种类“诺胡提牌鹰嘴豆”。2009年，以亚科瑞克乡鹰嘴豆种植基地为***，全县完成鹰嘴豆种植0.58万亩，平均单产184.8公斤，滨海鹰嘴豆，总产1070.7吨。2010年全县鹰嘴豆种植计划面积0.6万亩。 人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主。
1.鹰嘴豆泡一晚。
2.去皮。
3.高压锅30分钟。出锅，印度鹰嘴豆，中小火把水分炒干，加糖然后炒成团。
4.取出一部分加入亚麻籽粉，和没有亚麻籽粉的合在一起，使用模具成型。
5.成型后装盘。
而且吃鹰嘴豆对我们健康也有很大好处，首先对鹰嘴豆来说，营养价值是非常丰富的，而且在鹰嘴豆里面蛋白质的含量高的，而且在鹰嘴豆中大多数都是植物蛋白，比较有利于***吸收。同时再加上鹰嘴豆里面氨基酸的成分高达十几种
鹰嘴豆是蔬菜中的一类，而鹰嘴豆是不经常见到的，在南方地区比较盛产，鹰嘴豆和辣椒配合食用味道会更加的鲜美，但是的一定要将鹰嘴豆煮熟，如果没有煮熟的鹰嘴豆对身体是***的
食材
鹰嘴豆 300g
青辣椒 半个
红辣椒 半个
麻辣油 1茶勺
盐 2茶勺
老卤 300g
花椒粒 5个
十三香 5g
生抽 1茶勺
方法/步骤
把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时(一夜)
捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤，花椒粒、盐，加十三香
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