蛋白质测定仪使用时需要注意的四点
食品中的蛋白质含量往往是用来作为评价其质量的一个标准，测量蛋白质的原理一般可以分为两大类，一是按照蛋白质的共性上来进行测量，二是利用蛋白质特中特定氨基酸残基、酸性和碱性基团以及芳香基团等测定蛋白质的含量，在这基础上，现在***常用的测量蛋白质的仪器是蛋白质测定仪。
蛋白质测定仪是目前使用比较广泛的一种测量物品中蛋白质含量的仪器，在使用过程中还应注意以下几点：
1、采用蛋白质测定仪适用于半固体试样以及液体样品检测，但是在进行测定的过程中对测量的范围有一定的限制性。半固体试样一般取样范围为2.00g~5.00g；液体样品取样10.0mL~25.0mL（约相当氮30mg~40mg）。若检测液体样品，结果以g/100mL表示。
2、消化时，若样品含糖高或含脂及较多时，注意控制加热温度，以免大量泡沫喷出凯氏烧瓶，造成样品损失。可加入少量辛醇或液体石蜡，或硅消泡剂减少泡沫产生。同时应注意旋转凯氏烧瓶，将附在瓶壁上的碳粒冲下，对样品彻底消化。若样品不易消化至澄清透明，可将凯氏烧瓶中溶液冷却，加入数滴***后，再继续加热消化至完全。
3、硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则氨吸收减弱，造成检测结果偏低。可把接收瓶置于冷水浴中。
4、在重复性条件下获得两次***测定结果的***差值不得超过算术平均值的10%。
经过上述的介绍，蛋白质测定仪在使用时应注意操作规范，这样就能够准确的测量出物品中的蛋白质含量，具有良好的应用前景。
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