天津蛋糕-天津博杰西点-天津蛋糕培训价格

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

学好蛋糕烘焙并不是一件困难的事情，关键在于你要掌握一些小秘诀，你就可以很好的做好蛋糕烘焙了。

大家都知道，蛋糕师的薪资高、晋升空间大，发展前景好，是现在许多年轻人向往的职位，但是在零基础、不熟悉、没门路的情况下能学会蛋糕制作吗？这也许是很人想要知道的问题，虽然说学蛋糕有点基础是比较好，但也并不是代表零基础就不能学蛋糕制作，只是或稍微比有基础的人学得慢一点。威利旺卡蛋糕培训真技术，美味也能自己做！

不过对于零基础的人来讲，自学蛋糕可能是会难一点，还是能够加入蛋糕培训进行学习，毕竟有一个老师引导你学习，比自己摸索着学习快很多。当然，除了老师的讲授，零基础学习蛋糕的小白还需要本身掌握更多内容。

要养成良好的习惯和形成自己的裱花思维，蛋糕制作的入门不难，但入门后不断练习是非常重要的，相对来说较为漫长。在此期间要注意养成一些良好的裱花习惯。威利旺卡蛋糕培训要告诉大家地是，裱花风格的好坏很大程度影响作品质量。良好的裱花风格可以使裱花过程结构清晰合理，使自己更快速的掌握技巧。掌握蛋糕思想必须在裱花实际操作中去体会，蛋糕裱花起步阶段要经常自己动手学习，在学习制作蛋糕时不要执拗于不变的思维方式，遇到问题要多想几种解决的方案。这就要多沟通，每个人的思维方式不都不一样、角度各异，天津蛋糕培训价格，各有见解，通过沟通可不断汲取别人的优点，丰富的裱花制作实操，帮助自己提高水平。威利旺卡蛋糕培训要说明地是，自己动手进行生日蛋糕裱花的设计是创造性思维应用的体现，也是培养逻辑思维的好方法。

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随着人们社会生活水平的日益提高，大家对高品质的生活的要求越来越高。蛋糕已成为人们日常生活高品质生活的的代表性美食。不管平时的下午茶，还是在特殊的生日，都少不了生日蛋糕的存在。蛋糕培训的制作却不是想象中的那么简单。人们在制作蛋糕的过程中容易出现常见的问题。蛋糕表皮的颜色不均匀，有的地方深，有的浅。蛋糕培训认为原因在于面糊搅拌方法不当或配方中糅性材料过多，还有是鸡蛋的不够新鲜、油脂不当，熔点过高或是过低会造成这样的问题。

蛋糕培训在烘烤中下馅的原因有表现有烤炉温度低、配方中膨材料过量、面粉筋度低、烘焙过程中受震动等。蛋糕培训的制作过程中遇到的问题不止这些，比如蛋糕表面有斑点，出炉后收缩的表皮厚，***部分裂口等系列问题。蛋糕培训制作不像其他小吃简单，但是它的利润空间与消费群体是非常大的。所以很过朋友都不断打听学习蛋糕培训的地方。到底学习蛋糕培训哪一家培训学校好，参考培训内容是大家非常关心的问题。了解一般学习蛋糕有重要的课程。蛋糕培训内容包括各种裱花嘴的食用，蛋糕的调料和馅儿，蛋糕的烤制，多种不同蛋糕的抹面技巧的方法教学，天津蛋糕定制，奶油霜的调色配色技巧与奶油花的制作等。

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1、鲜奶的打发

　　1）取出已解冻的鲜奶，前后摇晃4-5下，听到咚咚液体的撞击声或哗啦哗啦冰渣撞击声，然后进行打发，将机头摇到低点，速度放在慢速，使之机器转动，搅拌30-60秒后将电源关掉，把变速开关放到快挡位置，打开电源开关，快速搅拌4分钟左右，将鲜奶打到所需的硬度（一般抹坯软一些、裱花硬一些），将机器电源关掉，变速器放在慢速，打开电源开关，慢速搅拌30秒左右，将鲜奶中的空气排出，关掉电源开关即可。

　　2）如何鉴别鲜奶打到：A、光泽慢慢消失B、用一器具插入鲜奶中立起有软尖锋出现。

　　鲜奶的打发

　　2、抹坯

　　1）准备工具：抹刀、小毛巾、三角板、塑料圆刮板、欧式刮板、油盒、尺板、圆台。

　　2）左手拿刀，右手拿住三角板的一角，相对的一面贴在蛋糕迎面的侧边，与蛋糕平行，三角板与蛋糕侧边成45度角，左手顺时针转动圆台，将蛋糕侧边刮出所需要的纹路，同时将三角板的余油刮在刀片上，然后用三角板刮蛋糕的表面，三角板的一面与蛋糕平行并成45度，由蛋糕的左侧向右侧刮，重复以上动作，刮时用力不要过大，轻轻的，目的是将侧边的余油全部刮掉，由左向右、由上至下依次刮出所需要的纹路。

　　3）将三角板和刀上的余油全部刮在油盆内，并将三角板放在盆边，用小毛巾将刀擦干净。用小毛巾将圆台、刀、三角板擦洗干净，放到规***置。

　　抹坯

　　3、巧克力饰物的制作

　　1）准备工具：古板纸、齿刀、盆、小毛巾、电饭锅、微波炉、电磁炉、OP膜、剪刀、胶带、胶带车

　　。

　　2）原料：所需各种巧克力

　　3）溶解：

　　A、将干净的古板纸平放在工作台上，并把所用的巧克力放在上面，右手拿刀，左手按住刀背上端，由右向左将巧克力切成碎片，切完后取一干净水盆里面不能有水滴，将切好的巧克力放在里面待用。

　　B、将饭锅插上电源，并在锅内加入三分之一水，打开电源开关，使水温升至40度，然后将装有巧克力的盆放入锅内的水中，注意：锅内的水不能进入装有巧克力的盆中，同时搅拌直至完全溶解，将盆从锅中取出待用，并切断电源将电饭锅盖好。

　　4）过筛：将一干净的空盼放在工作台上，（盘内不能有水滴），并将筛子放在盆上，把溶解好的巧克力倒入筛子中，左手扶住筛子的边缘，右手拿住尺板去打筛子的中部，使巧克力通过筛子流入空盆中，待的巧克力完全过筛后，放在一边待用，并将工具清洗干净放到规***置。

　　5）装筒首先将OP膜折成三角形，并打成圆筒（锥子型），左手握住圆筒的底部，右手将已溶解的巧克力倒入筒中（筒的三分之二），天津蛋糕学校有哪些，然后将上口封死，并用胶带将上口粘住，使巧克力不能从上口流出，放在一边待用，并将操作台清理干净。

　　4、裱花咀子的打制

　　取一个一次性裱花袋，用剪刀在裱花袋底部剪一小口（根据咀子的大小而定），将所需的咀子放入袋中，并露出咀子口，右手握住咀子袋上三分之二处，并将上三分之一处的咀子袋握在手上，右手用一尺板取出所需的鲜奶放入左手袋中，天津蛋糕，然后将口封严待用。

　　5、调色

　　取一个干净的不锈钢调色盆和一个尺板，左手握住调色盆的底部，右手拿住尺板，将打发好的鲜奶放入盆中，并放入少许所需的颜色，用尺板针搅拌，直至颜色均匀。

　　6、撇花的裱制

　　左手大拇指和食指夹住筷子的中部，第三个手指轻轻握住筷子，使筷子可以在手中左右转动，右手握住已装好油的裱花袋，咀子头向上，首先将咀子头里侧面粘在筷子头处，由外向里将筷子头包住，然后将咀子处侧贴在筷子头的里侧，咀子口上侧向怀里倾斜45度，由下—上—下画出弧，同时左手转动筷子，裱出一个花瓣，二个花瓣从一个花瓣的下中点起，由下—上—下画出中弧，同时转动筷子，依次裱出所需的大小花，然后右手将裱花袋放下，拿起剪刀从花的底部夹住筷子向上台，将花夹起放到准备好的盘子里内，待用，依此裱出不同颜色、不同大小所需的花，裱完花后要将筷子、咀子、剪刀清洗干净，放到规***置。

　　7、叶子的裱制

　　右手握住已打好的叶子咀子，对准花的底部，咀子与蛋糕面成45度，轻轻挤三下，挤时手部要轻轻

　　用力，然后用力向上拔。