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未来餐饮产业发展将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心、发展连锁经营、发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。***厨房恰恰是能满足餐饮业这一发展趋势的业态。但并不是所有的连锁餐饮企业都适合建设***厨房。
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非工艺设计包括总平面、建筑、结构、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等内容，有时还包括设备的设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行的，它们之间的关系是：工艺向建筑提出工艺要求，而建筑给工艺提供符合工艺要求的建筑；结构根据工艺要求计算出各个工艺分区的楼地面荷载，工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；建筑向给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑布置的资料。
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另一方面是人力资源成本，***厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。
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