很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就直接吃，这样口感比较酥脆。但是内脏其实都可能含有一定的细1菌，所以建议大家***1好至少要烫上3-5分钟，全熟了再吃。
至于被广大火锅爱好者所钟意的脑花、血旺、珺花等，需要煮的时间就更长一些，***1好是10分钟以上；
***后，是素菜类。比如土豆、藕片、绿叶蔬菜、豆皮、豆芽等。素菜要分成两种来看：
一是绿叶蔬菜，如空心菜、香菜、大白菜、娃娃菜这些，煮久了的话反而会对其中含有的水溶性***造成一些伤害，一般来说煮一分钟左右就可以了；
二是豆皮、豆干这类，由于富含植物蛋白，容易滋生细1菌，所以至少要烫煮3分钟左右才***。
火锅***1理想的食用方式是堂食，但随着消费习惯的变化，外卖市场快速发展壮大，已成为很多传统餐饮企业的营收增长点。天亮餐饮***咨询机构创始人赵天亮认为，火锅传统外卖形成本高、就餐不便，还需要将锅具回收，这种自热式小火锅值得尝试。“我觉得这是一个很好的办法，它很可能就是为了增加市场份额，自加热技术就解决了火锅外卖的技术问题了。”
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农1药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用，动物内脏作为代谢器1官所含的病原微生物和***残留量***1高，往往成为这类***物质的“过滤器”和“贮存器”。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量P呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛1风”。
