工业明胶的特性:产品是一种天然的高分子材料，其结构与生物体***相似，因此具有良好的生物相容性。工业明胶的分类:产品依据生产原料，生产方式和产品质量，产品的用途，可分为，食用明胶，***明胶，工业明胶，照相明胶，火柴明胶。工业明胶的作用:产品在工业生产中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂，稳定剂，乳化剂，增稠剂，澄清剂，粘合剂等。
工业明胶以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用***不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。生产出的明胶为一种无味、无色、半透明、坚硬的非晶态物，其不溶于有ji溶剂，它吸水性强、粘度高，工业明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种添加剂。
工业明胶分类：1、根据生产方式不同，明胶可分为酸法明胶、碱法明胶、酶法明胶，水解明胶，前三种产品的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。2、按照原材料不同，明胶可分为皮明胶、骨明胶、清真明胶。工业明胶的贮藏要注意以下几点：1、防高温。2、防潮。3、防日光直射。4、防包装霉变。5、防有机溶液。6、取出即用尽，否则有变质的可能。